Stary Sącz. Przygotowali potrawy przy użyciu ciekłego azotu. Uczniowie poznali tajniki kuchni molekularnej

Grupa 19 uczniów Zespołu Szkół w Starym Sączu podczas ferii zimowych wzięła udział w kursie kuchni molekularnej. Realizowany był on w ramach projektu „Rozwijanie oferty szkół prowadzących kształcenie zawodowe w Powiecie Nowosądeckim”. Zajęcia odbywały się w szkolnej pracowni gastronomicznej, która wyposażona jest w profesjonalny sprzęt.

- Kurs cieszył się dużym zainteresowaniem wśród uczniów naszej szkoły. Dziewiętnastu uczniów w teorii i praktyce poznało tajniki przygotowania posiłków z wykorzystaniem najnowszych osiągnięć nauki - mówi Grzegorz Skalski, dyrektor Zespołu Szkół w Starym Sączu. - Kuchnia molekularna znakomicie wpisuje się w aktualne trendy, czyli powrót do naturalnych, zdrowych potraw. Potrawy przygotowane w ten sposób nie zawierają żadnych syntetycznych dodatków: barwników, konserwantów czy zagęszczaczy.

Uczniowie dowiedzieli się, że znajomość chemicznych i fizycznych właściwościach poszczególnych produktów pozwoli im na uzyskanie pożądanego smaku, konsystencji oraz kształtu dań bez uciekania się do szkodliwych dla zdrowia metod. Podczas zajęć praktycznych używali nieszkodliwych, pochodzących z natury składników. W tym jednego z którym wszystkim kojarzy się kuchnia molekularna, czyli ciekłego azotu. Dzięki niemu można zamrozić potrawy i nie zmieniać ich smaku, aromatu oraz substancji odżywczych.

Po zakończonych zajęciach uczniowie przystąpili do egzaminu teoretycznego i praktycznego, uzyskując certyfikaty ukończenia kursu.

Rocznica wojny na Ukrainie. Jak poradził sobie polski rynek pracy